【溈山煙熏茶】
熏茶是溈山最為傳統(tǒng)和古老的經(jīng)典茶。
濃濃的，松煙香，
爺爺輩、父親輩摯愛，
是濃濃的家鄉(xiāng)情，
也是兒時(shí)的記憶。
這是140萬寧鄉(xiāng)市民最為熟悉和懷念的味道。
這是一種人間煙火味，
更是一種傳統(tǒng)文化的傳承，
只是苦惱或困惑于有錢難買到的一杯茶。
溈山，登高遠(yuǎn)朓，連片茶園，層層梯田。
或許你也一樣？繁華的城市，擁擠的街道，當(dāng)回到自己的家，望向窗臺(tái)，一株小小的植物，就能帶給你無限的歸屬感。它們從不言語(yǔ)，卻能帶給你最安心的陪伴。家鄉(xiāng)煙熏茶也能把你的記憶拉回兒時(shí)，享受兒時(shí)最為純潔的時(shí)光，給你的心靈帶來一片寧?kù)o和歸屬感。
一、原料
“一芽二葉，精選為貴”
茶園的培育和采摘直接決定茶葉的品質(zhì)，為了更好的保證茶葉的質(zhì)量，源頭是關(guān)鍵。小茗不希望一份濃濃的家鄉(xiāng)情夾雜著農(nóng)藥的味道，所以選擇了公司位于八角溪的核心有機(jī)茶基地——水井沖茶園，為原料基地。這片茶園完全按照歐盟有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)培育的，并通過了相關(guān)的認(rèn)證，采摘按照一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)。由于采摘季節(jié)為春季3月份，所以鮮葉的身子骨重，放在手中有沉甸甸的之感，這是內(nèi)含物豐富的最直觀的感覺。其次，茶葉的嫩度很好，像買青菜時(shí)，一眼就能識(shí)別青菜的老嫩一樣。
前清舉人周在武《大溈凌云》詩(shī)，就可見其自然環(huán)境極宜茶
大溈十萬丈，上與浮云齊。
山勢(shì)長(zhǎng)不改，云飛愛復(fù)西。
云去山有風(fēng)，云來山有雨。
風(fēng)雨無定期，云情竟如許。
二、工藝
“好山好水好工藝”
溈山煙熏茶制作工藝：
采摘—攤涼—殺青—攤涼—揉捻—攤涼—復(fù)揉—解塊—復(fù)烘—攤涼—煙熏—炭火烘焙—精選—包裝
其中最為關(guān)鍵的是殺青、煙熏和炭火烘焙。
“殺青”工藝，好比炒青菜，好的廚師不僅僅能把菜炒熟，而是把最簡(jiǎn)單的食材做得美味無比，出神入化，又綠又亮。炒茶和炒菜的道理是一樣的，溫度的控制、茶青的量的控制、時(shí)間長(zhǎng)短等都是一門高深的技術(shù)。
“煙熏”工藝，這是傳統(tǒng)溈山茶的獨(dú)特工藝，也是130萬寧鄉(xiāng)市民的鐘情工藝，要恰到好處，好比臭豆腐，聞起來臭，但恰起來確實(shí)香。這種松煙味，聞起來煙味十足，喝起來，神清氣爽，精神倍加，回甘更不言而喻，從喉嚨到整個(gè)口腔都纏繞著自然的甜。
“炭火烘焙”工藝，一位制茶大師這樣說：“炭焙茶是焙茶的最高技術(shù)，茶湯口感風(fēng)韻獨(dú)特，令人一飲難忘。”可見炭焙的獨(dú)特妙處。這也是溈山煙熏茶最為獨(dú)特最具特色工藝。
三、成品
“茶的品質(zhì)不在于價(jià)格高低，而在自己的嘴巴是否適合”
溈山毛尖成茶品質(zhì)。
外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤(rùn)，
白毫顯露，湯色橙黃透亮，
松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。
葉底黃亮嫩勻。
